Плов с курицей - это блюдо, которое может стать настоящим украшением любого стола. Важной особенностью данного рецепта является то, что рис готовится отдельно от мяса и овощей, что позволяет зёрнам сохранять свою форму и не слипаться. Основные ингредиенты этого блюда - куриные бёдра, рис и морковь, а главным элементом является насыщенный зирвак со специями, который придаёт плову неповторимый вкус. Подробнее о рецепте можно узнать из Кубанских Новостей.
Для начала стоит подготовить рис. Возьмите 700 г басмати или девзиры и промойте его 6–7 раз в холодной воде. Затем залейте тёплой водой, добавьте немного соли и оставьте на 40 минут. Параллельно займитесь куриными бёдрами: снимите с 1 кг кожи и порежьте мясо на крупные куски.
В казане разогрейте 180 мл растительного масла, не доводя его до сильного дымления. Нарежьте 350 г лука полукольцами и обжаривайте на сильном огне до золотистого оттенка. После этого добавьте курицу и готовьте 8–10 минут, пока лишняя влага не испарится и мясо слегка не подрумянится.
Далее нарежьте 500 г моркови брусочками и добавьте её к мясу, продолжая готовить ещё около 8 минут. Всыпьте 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. куркумы, часть из 1,5 ч. л. зиры, немного чёрного перца и 1 ст. л. барбариса. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала содержимое казана примерно на 1–2 см. Также добавьте 2 головки чеснока и 1 острый перец. Томите без крышки на слабом огне 30–35 минут.
После этого временно выньте чеснок и перец. С риса слейте воду и аккуратно распределите его поверх зирвака, не перемешивая с мясом. Долейте немного горячей воды, чтобы она покрывала рис примерно на 1,5–2 см. Готовьте на сильном огне, пока жидкость почти полностью не уйдёт с поверхности.
Соберите рис в небольшую горку, сделайте несколько отверстий до дна деревянной палочкой, верните чеснок и перец. Плотно накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне около 25 минут. После выключения оставьте плов ещё на 15 минут, и только затем аккуратно перемешайте.
Ингредиенты:
- Куриные бёдра — 1 кг
- Рис басмати или девзира — 700 г
- Лук — 350 г
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 2 головки
- Острый перец — 1 шт.
- Растительное масло — 180 мл
- Соль — 1,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Хлопья чили — 0,5 ч. л.
- Зира — 1,5 ч. л.
- Барбарис — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Нут — по желанию