Плов с курицей — это традиционное блюдо, в котором рис, мясо и овощи готовятся так, чтобы сохранить свою индивидуальность, а рис не слипался. Основные ингредиенты — куриные бедра, рис и морковь, а ключевым моментом является насыщенный зирвак, придающий блюду уникальный вкус. О том, как именно приготовить этот аппетитный плов, рассказывают Кубанские Новости.
Для начала необходимо подготовить рис. Возьмите 700 г риса (подойдут сорта басмати или девзира), тщательно промойте его в холодной воде 6–7 раз, затем залейте теплой водой, добавьте немного соли и оставьте на 40 минут для набухания.
Теперь перейдем к курице. С 1 кг куриных бедер снимите кожу и нарежьте мясо на крупные куски. В казане разогрейте 180 мл растительного масла, не доводя его до сильного дымления. Затем добавьте 350 г нарезанного полукольцами лука и обжаривайте на сильном огне до золотистого цвета.
После этого добавьте курицу и готовьте в течение 8–10 минут, пока лишняя влага не испарится, а мясо слегка не подрумянится. Далее нарежьте 500 г моркови брусочками и добавьте к мясу; готовьте еще около 8 минут.
Теперь пришло время добавлять специи. Всыпьте 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. куркумы, часть из 1,5 ч. л. зиры, немного черного перца и 1 ст. л. барбариса. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала содержимое казана примерно на 1–2 см. Не забудьте добавить 2 головки чеснока и 1 острый перец. Томите все это без крышки на слабом огне в течение 30–35 минут.
После этого временно выньте чеснок и перец. Слейте воду с риса и аккуратно распределите его поверх зирвака, не перемешивая с мясом. Долейте немного горячей воды, чтобы она покрывала рис примерно на 1,5–2 см. Готовьте на сильном огне, пока жидкость почти полностью не уйдет с поверхности.
Соберите рис в небольшую горку, сделайте несколько отверстий до дна деревянной палочкой, верните чеснок и перец. Плотно накройте казан крышкой и готовьте на самом слабом огне около 25 минут. После выключения оставьте плов еще на 15 минут, а затем аккуратно перемешайте.
Ингредиенты для плова:
- Куриные бедра — 1 кг
- Рис басмати или девзира — 700 г
- Лук — 350 г
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 2 головки
- Острый перец — 1 шт.
- Растительное масло — 180 мл
- Соль — 1,5 ч. л.
- Черный молотый перец — 1 ч. л.
- Хлопья чили — 0,5 ч. л.
- Зира — 1,5 ч. л.
- Барбарис — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Нут — по желанию
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный плов с курицей, который станет настоящим украшением вашего стола!