Кабачковые блинчики, которые получаются нежными и эластичными, идеально подойдут для сытного завтрака. Талантливая хозяйка Хамаил Хасанова делится своим рецептом тонких блинчиков, которые можно начинить мясом, а также предлагает простой чесночный соус. Более детальную информацию о рецепте можно найти в Кубанских Новостях.
Для приготовления теста нам понадобятся 600 граммов кабачков. Их следует очистить и натереть на мелкой тёрке, не отжимая. Если используются молодые кабачки, можно оставить кожуру и мягкую серединку. Далее в глубокой миске смешиваем 5 небольших яиц, добавляем 1 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара. Затем вводим кабачки, часть из 400 мл молока и 250 г муки. Весь процесс размешивания теста проходит под контролем: вливаем оставшееся молоко и 3–4 ст. л. растительного масла. Если тесто получилось слишком густым, можно немного разбавить его молоком.
Теперь переходим к жарке блинчиков. Сначала хорошо разогреваем сковороду и слегка смазываем её маслом. На каждый блин используем 1 половник теста, равномерно распределяя его по поверхности сковороды. Жарим блинчики примерно по 1 минуте с каждой стороны на огне чуть ниже максимального. При этом сковороду следует смазывать маслом каждые два блина. В итоге получится около 20–22 эластичных блинчиков.
Теперь готовим начинку и соус. Разогреваем на сковороде 10–15 г сливочного масла с небольшим количеством растительного. Вводим 1 зубчик чеснока и затем добавляем 200 г фарша и 100 г лука. Не забудьте посолить, поперчить и добавить кориандр. Жарим эту массу около 10 минут, пока вся влага не испарится. После этого вмешиваем 1 ст. л. сметаны, 20 г сыра и зелень, готовим ещё 1 минуту.
Когда начинка готова, кладём по 2–3 ст. л. начинки на блинчик, сворачиваем его трубочкой и подрумяниваем на сливочном масле. Для приготовления соуса достаточно смешать 3 ст. л. йогурта, 1 ст. л. майонеза, 1 зубчик чеснока, укроп, соль и перец по вкусу.
Таким образом, с помощью простых ингредиентов и легкого процесса приготовления можно создать замечательное блюдо, которое украсит любой завтрак.