Сегодня мы познакомим вас с замечательным рецептом заливного пирога с зелёным луком, который отличается своей нежностью и ароматом. Этот пирог всегда пропекается идеально и не имеет плотной текстуры, что делает его настоящим лакомством для всех. Подробный рецепт и секреты приготовления предлагает заботливая хозяйка Евгения Полевская в своём видеоблоге, а ознакомиться с ним можно на Кубанских Новостях.
Для начала приготовим начинку. Нам понадобится 130 г зелёного лука, который нужно мелко нарезать. На сковороде растопим 20 г сливочного масла и припустим лук в течение 30–40 секунд, постоянно помешивая. Лук должен стать ярко-зелёным и немного мягким, но не зажариваться. После этого остужаем его. В остывший лук добавляем 3 варёных яйца, нарезанных кубиками, 80 г тёртого сыра, а также соль и перец по вкусу. Важно хорошо перемешать все ингредиенты, так как сыр объединяет начинку и придаёт ей невероятную нежность.
Теперь перейдём к приготовлению теста. В глубокой миске смешиваем 200 мл кефира, 100 г сметаны, 2 яйца, 50 г растопленного сливочного масла, 0,5 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Затем добавляем 200 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя с горкой. Быстро замешиваем тесто до получения однородной массы без комочков.
Теперь настало время собрать пирог. Форму для выпечки застилаем бумагой и выливаем 60% теста на дно. Сверху выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом. Для придания красивого цвета смазываем верх пирога желтком, взбитым с 1 ст. л. молока. Выпекаем при температуре 180°C в течение 35–40 минут. Как только пирог будет готов, смазываем его 15 г сливочного масла и накрываем полотенцем на 10–15 минут, чтобы он стал ещё более нежным.
Этот заливной пирог выходит очень вкусным, мягким и ароматным. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь результатом!
Граммовки для приготовления:
- Кефир — 200 мл
- Сметана — 100 г
- Мука — 200 г
- Зелёный лук — 130 г
- Яйца (для теста) — 2 шт.
- Яйца варёные (для начинки) — 3 шт.
- Сыр — 80 г
- Сливочное масло (для теста) — 50 г
- Сливочное масло (для пассировки) — 20 г
- Сливочное масло (для смазывания) — 15 г
- Желток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу