Маринованный лук — это идеальная закуска, которая способна украсить любой стол. Хрустящий лук, дополненный сладким перцем, чесноком и зеленью, придаёт этому блюду особую изюминку. Подавать такую закуску лучше охлаждённой, к картофелю, мясным блюдам, крупам или просто как дополнение к ужину. В результате получается сочетание кисло-сладкого, пряного и слегка острого вкуса. Подробный рецепт можно найти на Кубанских Новостях.
Для приготовления маринованного лука с перцем вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Репчатый лук — 800 г–1 кг
- Сладкий перец — 500 г
- Острый перец — 50 г
- Укроп — 30 г
- Чеснок — 30 г
- Вода — 1 л
- Уксус 9% — 50 г
- Мёд — 40 г
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.
- Семена кориандра — 0,5 ч. л.
- Душистый перец — 10 горошин
- Лавровый лист — 2 шт.
- Сахар — 70 г
- Соль — 35 г
Первым делом в кастрюлю налейте 1 литр воды и доведите до кипения. Затем добавьте 70 грамм сахара, 35 грамм соли, 40 грамм мёда, полчайной ложки чёрного перца горошком, десять горошин душистого перца, полчайной ложки семян кориандра и два лавровых листа. После этого верните маринад на огонь и нагревайте, пока соль, сахар и мёд полностью не растворятся. После повторного закипания добавьте 50 граммов 9%-ного уксуса и снимите с плиты.
Теперь займёмся овощами. 800 граммов репчатого лука нарежьте полукольцами толщиной около 0,5 см. 500 граммов сладкого перца нарежьте крупными полосками или четвертинками, а 50 граммов острого перца — небольшими кусочками. 30 граммов чеснока нарежьте пластинками, а 30 граммов укропа крупно порубите.
В чистые банки укладывайте слоями лук, чеснок, укроп, сладкий и острый перец, слегка утрамбовывая овощи, чтобы они легли плотнее. Затем добавьте растительное масло — всего потребуется около 2 столовых ложек. Процеженный маринад, чтобы избавиться от лаврового листа и крупных специй, залейте овощи почти до самого верха.
Для того чтобы удалить лишний воздух, слегка постучите банками о стол или аккуратно встряхните их. При необходимости долейте маринад и закройте крышками. Дайте закуске остыть, после чего уберите её в холодильник. В течение нескольких часов лук будет пропитываться маринадом, а вкус станет более насыщенным и глубоким.