Приготовление рыбы для семейного ужина или праздничного стола может быть простым и вкусным. Можно использовать такие виды рыбы, как хек, минтай, судак или треска. Даже нежирное филе получится мягким и сочным, не пересохнет во время запекания. Кубанские Новости предлагают интересный способ приготовления, где рыба запекается вместе с овощами и густой сметанной заливкой, а также обильно посыпается сыром для создания румяной корочки.
Начнем с маринования рыбы. Для этого понадобятся 1–1,2 кг филе, которое следует нарезать кусочками размером примерно по 4 см. К рыбе добавляем 1,5 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку горчицы, 2 чайные ложки растительного масла, 1 чайную ложку паприки, пол чайной ложки соли и четверть чайной ложки черного перца. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться на 15–20 минут.
Теперь займемся овощами и заливкой. Для этого нарезаем 300 г лука полукольцами и натираем на крупной терке 230 г моркови. Овощи обжариваем на 30 г сливочного и 1,5 столовые ложки растительного масла до достижения мягкости. В конце добавляем 1–2 зубчика чеснока и четверть чайной ложки соли, прогреваем еще около 30 секунд.
Далее готовим заливку. В 50–60 мл холодной воды размешиваем 10 г кукурузного крахмала. В отдельной емкости соединяем 300 г сметаны 20%, 0,75 чайной ложки горчицы, щепотку соли и любимые сухие травы для рыбы. Затем натираем 100–115 г твердого сыра и добавляем примерно половину к сметанной смеси, тщательно перемешивая.
Пришло время запекать. Слегка смазываем форму маслом и выкладываем в нее рыбу в один слой. Сверху покрываем половиной соуса, распределяем обжаренные овощи и заливаем оставшейся сметанной смесью. Последним шагом посыпаем оставшимся сыром.
Запекаем при температуре 180 °C на протяжении 20–25 минут, не передерживая филе. В результате получается сочная рыба, овощи придают легкую сладость, а густая сметанная заливка формирует нежную румяную шубку, которая делает это блюдо поистине аппетитным.
Граммовки:
- Рыбное филе — 1–1,2 кг
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Черный перец — 0,25 ч. л.
- Лук — 300 г
- Морковь — 230 г
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло — 1,5 ст. л.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Сметана 20% — 300 г
- Вода — 50–60 мл
- Кукурузный крахмал — 10 г
- Горчица — 0,75 ч. л.
- Твёрдый сыр — 100–115 г
- Сухие травы для рыбы — по вкусу