Хачапури лазури — это простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить дома без особых усилий. Главное, как утверждают кулинары, — не жалеть начинки, так как сыра должно быть не меньше, чем теста. В этом рецепте мы расскажем, как сделать идеальный хачапури с богатым сырным наполнением. Для подробной информации, мы рекомендуем посетить Кубанские Новости.
Для начала, подготовим тесто. Нам потребуется 250 г тёплого молока, в которое добавим 1 чайную ложку сахара и 7 г сухих дрожжей. Перемешиваем ингредиенты и оставляем на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
В отдельной миске смешиваем 500 г просеянной муки с 1 чайной ложкой соли и 1 яйцом. Затем вливаем молоко с дрожжами и добавляем 20 г растительного масла. Замешиваем тесто до получения мягкой консистенции.
После этого добавляем 50 г размягчённого сливочного масла и тщательно вмешиваем его в тесто. Вымешиваем массу около 10 минут, пока она не станет гладкой и эластичной. Затем смажем миску растительным маслом, поместим в неё тесто, накроем полотенцем и оставим на час, чтобы оно подошло.
Теперь займёмся начинкой. Мы будем использовать 600 г сулугуни и 600 г имеретинского сыра, которые нужно крупно натереть. Добавляем 1 яйцо и хорошо перемешиваем. В случае, если сыры недостаточно жирные, можно добавить немного сливочного масла для улучшения консистенции начинки.
Подошедшее тесто делим на две равные части, формируем из них шары и оставляем ещё на 15 минут. Затем каждую часть раскатываем в круг средней толщины. По краям теста распределяем часть сырной начинки, оставляя небольшую область без начинки. Заворачиваем края внутрь и тщательно защипываем.
Остатки сыра распределяем по центру и немного сверху, аккуратно выравниваем заготовку руками. Бортики смазываем взбитым яйцом. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 220 °C около 20 минут, ориентируясь на румяную корочку.
Готовый хачапури необходимо дать немного остыть перед нарезкой. Тесто останется мягким, а внутри будет толстый слой расплавленного сыра, что сделает ваше блюдо поистине восхитительным.
Ингредиенты:
Мука — 500 г
Молоко — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сухие дрожжи — 7 г
Растительное масло — 20 г
Сливочное масло — 50 г
Для начинки:
Сулугуни — 600 г
Имеретинский сыр — 600 г
Яйцо — 1 шт.
Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.