Домашний сладко-острый соус идеально подходит к различным мясным блюдам, включая крылышки и рёбрышки. Его острота легко регулируется количеством используемого жгучего перца, что позволяет каждому настроить вкус под свои предпочтения. В результате получается большая порция густого соуса с ярким кисло-сладким вкусом. Для тех, кто предпочитает менее острые варианты, часть острого перца можно заменить сладким.
Для приготовления соуса потребуется 2 кг сладкого перца, который необходимо очистить от семян. Затем 1 кг острого перца также очищается, но семена в этом случае оставляем. Оба вида перца вместе с 200 г чеснока пропускаем через мясорубку, используя среднюю решётку, чтобы соус сохранил текстуру с небольшими кусочками.
Из 1,5 литра воды заранее отливаем около 300 мл, которые понадобятся для разведения крахмала. Остальную воду вливаем к перцу, добавляем 800 мл яблочного уксуса, 1 кг сахара и 100 г соли. Затем доводим смесь до кипения и варим в течение 10 минут, не забывая периодически помешивать.
Отдельно разводим 200 г кукурузного крахмала в оставшихся 300 мл холодной воды. Уменьшаем огонь под кастрюлей и тонкой струйкой вливаем крахмал в соус, постоянно перемешивая венчиком. Как только масса загустеет и начнёт снова закипать, соус снимаем с огня. Долго кипятить после добавления крахмала не рекомендуется, чтобы не испортить текстуру.
Готовый соус будет густым, с видимыми кусочками перца, выраженной сладостью и остротой. Его можно подавать как к жареному, так и к запечённому мясу, или использовать в качестве глазировки. Для хранения соуса при комнатной температуре необходимо придерживаться проверенной технологии консервирования. В противном случае, после охлаждения, лучше хранить его в холодильнике или заморозить порциями.
Если вы хотите узнать больше о том, как приготовить этот удивительный соус, посетите источник — Кубанские Новости.
Вот основные ингредиенты для вашего соуса:
- Сладкий перец — 2 кг
- Острый перец — 1 кг
- Чеснок — 200 г
- Сахар — 1 кг
- Соль — 100 г
- Яблочный уксус — 800 мл
- Кукурузный крахмал — 200 г
- Вода — 1,5 л