Королевская ватрушка — это не просто десерт, а настоящая кулинарная находка, которая порадует вас и ваших близких нежной творожной начинкой и рассыпчатой корочкой. Кубанские Новости предлагают вам подробный рецепт этого лакомства, который легко повторить дома.
Начнем с теста. Для него потребуется 200 г муки, 60 г сахара, 5 г ванильного сахара, полчайной ложки разрыхлителя и небольшая щепотка соли. Все эти ингредиенты соединяем в одной миске. Затем берем 100 г очень холодного сливочного масла и натираем его на крупной терке прямо в мучную смесь. Важно быстро перетереть ингредиенты руками до состояния мелкой крошки, стараясь не нагревать масло, чтобы сохранить его текстуру.
Теперь приготовим начинку. Для этого нам нужно 500 г творога, 2 яйца, 90 г сахара, 5 г ванильного сахара, 100 г сметаны или сливок и 15 г кукурузного крахмала. Все перечисленные продукты пробиваем в блендере до получения гладкой однородной массы. В завершение добавляем 70 г изюма и тщательно перемешиваем. По желанию можно добавить цедру половины лимона для придания аромата.
Далее, подготовим форму диаметром 21 см, застелив ее пергаментом. Чуть больше половины крошки распределяем по дну формы и слегка прижимаем. Если хотите, из оставшейся части крошки можно сформировать небольшие бортики. Затем аккуратно выливаем творожную начинку на тесто и засыпаем оставшейся крошкой, стараясь сделать верхний слой тонким и равномерным.
Теперь пришло время выпекать нашу ватрушку. Устанавливаем духовку на 180 °C и выпекаем примерно 45-50 минут. Как только верх изделия станет золотистым, можно выключать духовку. Имейте в виду, что начинка в центре может оставаться немного мягкой — это нормально.
После выпекания оставляем ватрушку в выключенной духовке еще на 15 минут, затем вынимаем и даем остыть. Важно помнить, что по мере охлаждения творожный слой будет становиться плотнее, что позволит ему хорошо держать форму при нарезке. Приятного аппетита!