Приготовление плова с курицей — это искусство, которое требует внимания к деталям. В этом блюде рис готовится отдельно от мяса и овощей, что позволяет сохранить форму зёрен и предотвратить их слипание. Основные составляющие — это куриные бёдра, рис и морковь, а ключевой момент заключается в создании насыщенного зирвака, придающего блюду уникальный вкус. Подробности о рецепте можно найти на сайте Кубанские Новости.
Начнём с подготовки риса. Для этого возьмите 700 г риса басмати или девзиры и промойте его 6–7 раз в холодной воде. Затем залейте тёплой водой, добавьте немного соли и оставьте на 40 минут. Тем временем займёмся куриными бёдрами: снимите с 1 кг мяса кожу и нарежьте его на крупные куски.
В казане разогрейте 180 мл растительного масла, не доводя его до сильного дымления. Нарежьте 350 г лука полукольцами и обжаривайте на сильном огне до золотистого оттенка. После этого добавьте курицу и готовьте её 8–10 минут, пока лишняя влага не испарится и мясо слегка не подрумянится.
Теперь пора добавить морковь: нарежьте 500 г на брусочки и добавьте к курице, готовьте ещё около 8 минут. Затем приправьте смесь 1,5 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. куркумы, частью из 1,5 ч. л. зиры, немного чёрного перца и 1 ст. л. барбариса. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала содержимое казана примерно на 1–2 см. Не забудьте добавить 2 головки чеснока и 1 острый перец. Томите всё это без крышки на слабом огне в течение 30–35 минут.
После этого временно выньте чеснок и перец. Слейте воду с риса и аккуратно распределите его поверх зирвака, не перемешивая с мясом. Долейте немного горячей воды, чтобы она покрывала рис примерно на 1,5–2 см. Готовьте на сильном огне, пока жидкость почти полностью не уйдёт с поверхности.
Теперь соберите рис в небольшую горку и сделайте несколько отверстий до дна деревянной палочкой, верните чеснок и перец. Плотно накройте казан крышкой и готовьте на самом слабом огне около 25 минут. После выключения оставьте плов ещё на 15 минут, а затем аккуратно перемешайте.
Вот и всё! Ваш плов с курицей готов к подаче. Приятного аппетита!
Итак, вот необходимые ингредиенты:
- Куриные бёдра — 1 кг
- Рис басмати или девзира — 700 г
- Лук — 350 г
- Морковь — 500 г
- Чеснок — 2 головки
- Острый перец — 1 шт.
- Растительное масло — 180 мл
- Соль — 1,5 ч. л.
- Чёрный молотый перец — 1 ч. л.
- Хлопья чили — 0,5 ч. л.
- Зира — 1,5 ч. л.
- Барбарис — 1 ст. л.
- Паприка — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Нут — по желанию