В этом сезоне главной звездой безусловно становится тыква. Этот овощ не только привлекает внимание своим ярким оранжевым цветом, но и обладает впечатляющими питательными свойствами. Интересный факт: тыква считается одним из древнейших культурных растений, её начали массово употреблять в пищу около 7500 лет назад на территории современной Мексики. Оранжевые сорта тыквы содержат в несколько раз больше бета-каротина, чем морковь, а в отношении содержания железа, меди и фтора тыква уверенно занимает лидирующие позиции среди овощей. Достаточно всего одной чашки (около 205 г) готовой тыквы, чтобы получить примерно 9 г клетчатки, что способствует поддержанию здоровой кишечной микробиоты и, как следствие, укреплению иммунитета. Более подробно об этом можно узнать в статье ИА ВК Пресс.

Следующим недооценённым осенним героем является квашеная капуста. Удивительно, но витамина P (рутина) в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в только что сорванной с грядки свежей капусте. В процессе натурального квашения (без уксуса) в капусте размножаются лактобактерии, которые продуцируют бета-глобулины — белки, защищающие организм от вирусов и бактерий. Всего 100 г такого продукта в день способны значительно повысить сопротивляемость гриппу и ОРВИ. Важно отметить, что если квасить капусту с уксусом, а не с натуральной закваской, полезных лактобактерий в ней не будет.

Кроме тыквы и квашеной капусты, диетологи также рекомендуют обратить внимание на свёклу, кабачки, брокколи и болгарский перец. Все эти овощи богаты антиоксидантами и витамином С, который критически важен для работы иммунных клеток.

Таким образом, осень приносит множество полезных овощей, которые можно использовать для укрепления здоровья и повышения иммунитета. Важно помнить, что разнообразие в рационе — залог крепкого здоровья. Поэтому не упустите возможность добавлять к своим блюдам эти осенние дары природы.