Многие хозяйки, по привычке, отправляют свои заготовки в холодильник, полагая, что это оптимальное место для хранения продуктов. Однако эксперт по качеству пищевой продукции Юлия Смирнова утверждает, что для сушеных овощей, фруктов, грибов и зелени холод вовсе не нужен. KrasnodarMedia приводит её мнение о том, что главная ошибка заключается в том, что хозяюшки ориентируются только на время, указанное в рецепте.

Смирнова отмечает, что режимы дегидратации зависят от типа сырья, размера нарезки и мощности оборудования. Например, нежная зелень и плотные грибы требуют абсолютно разных температурных режимов. В беседе с М24 (18+) эксперт подчеркнула, что проверять готовность заготовок нужно вручную. Важно, чтобы перед упаковкой продукт полностью остыл и равномерно просох не только снаружи, но и внутри.

Если упаковать заготовки еще теплыми, внутри емкости неизбежно образуется конденсат. Избыточная влага может спровоцировать развитие плесени, и все усилия будут напрасны. Смирнова рекомендует строго следовать алгоритму подготовки тары для хранения. Соблюдение этих простых рекомендаций позволит сохранить витамины и вкус урожая до самой весны.

Ранее мы делились советами о том, как спасти осенью тёщин язык.