Специалисты Роспотребнадзора поделились информацией о полезных свойствах батата и рекомендациями по его выбору. Оранжевые и жёлтые сорта этого корнеплода особенно ценны благодаря высокому содержанию бета-каротина. Всего в 100 граммах батата может содержаться до 400% от суточной нормы витамина А, что делает его важным продуктом для поддержания здоровья глаз, укрепления иммунной системы и повышения эластичности кожи.
Не менее важным является и содержание клетчатки, которое способствует нормальной работе кишечника. Батат, благодаря медленным углеводам и более низкому гликемическому индексу по сравнению с обычным картофелем, обеспечивает длительное чувство сытости и плавный подъём уровня сахара в крови. В дополнение к этому, данный корнеплод богат витаминами С и группы В, а также минералами, такими как калий и фосфор.
При выборе батата стоит обратить внимание на кожуру. Она должна быть гладкой, плотной и яркой, без тёмных пятен, царапин и вмятин, что может свидетельствовать о гнили. Клубень должен быть твёрдым на ощупь, так как наличие мягких участков указывает на его порчу или неправильное хранение. Батат с ростками не следует приобретать, так как это говорит о том, что овощ долго находился на свету и утратил часть своих полезных свойств.
Цвет корнеплода должен быть равномерным, без зелёных пятен. Оптимальным выбором являются клубни среднего размера, так как слишком крупные экземпляры могут оказаться полыми внутри или иметь жёсткие волокнистые жилки. Свежий батат практически не имеет запаха; если же он издает кислый, затхлый или плесневый аромат, это должно насторожить покупателя.
Батат обладает универсальностью в приготовлении: его можно запекать в мундире, варить для пюре, жарить на сухой сковороде или гриле, добавлять в супы и рагу, а также использовать для выпечки кексов и десертов. Это отличный вариант для гарнира, особенно в холодное время года. Главное, покупая батат, обращать внимание на его целостность и выбирать проверенные места, а также соблюдать правила хранения в домашних условиях.