Сладкий болгарский перец может стать не только основой для привычных блюд, но и яркой закуской с пряным вкусом, которая отлично подойдет для праздничного стола. Если вы хотите разнообразить свои кулинарные изыски, обратите внимание на рецепт перца в горчичном маринаде, который порадует вас своим насыщенным ароматом.
Для приготовления вам понадобится:
- 1 кг очищенного болгарского перца, нарезанного крупными квадратами;
- 200 мл воды;
- 150 мл растительного масла;
- 25 г соли;
- 75 г сахара;
- 5 горошин душистого перца;
- 1 лавровый лист;
- 200 г неострой горчицы;
- 50 г горчицы в зёрнах;
- 1 ч. л. куркумы;
- 100 мл яблочного уксуса.
Начнем с приготовления маринада. В кастрюлю с толстым дном вливаем указанное количество воды и растительного масла. Затем добавляем соль, сахар, душистый перец и лавровый лист. Важно тщательно перемешать все ингредиенты.
Следующим шагом станет добавление горчицы — как неострой, так и в зёрнах, а также куркумы. После этого вливаем яблочный уксус и снова перемешиваем до однородной консистенции.
Накрываем кастрюлю крышкой и доводим маринад до кипения. После закипания варим его около 5 минут, после чего добавляем подготовленный болгарский перец. Перемешиваем и снова доводим до кипения. Важно варить под крышкой примерно 10 минут, периодически аккуратно перемешивая содержимое.
Как только перец будет готов, горячую закуску раскладываем по чистым подготовленным банкам. Заливаем маринадом и слегка прижимаем ложкой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Доливаем маринад почти до самого верха и закрываем крышками.
Из указанных ингредиентов получается примерно 2 банки по 700 мл. Для длительного хранения при комнатной температуре лучше использовать проверенную схему консервирования с рассчитанной кислотностью и последующей обработкой банок. В противном случае, чтобы сохранить закуску в безопасности, лучше хранить её в холодильнике.
Таким образом, вы сможете наслаждаться этой пикантной и ароматной закуской в течение всей зимы!