Зелёная аджика — это настоящая находка для любителей насыщенных и ярких вкусов. Сегодня мы поделимся с вами проверенным рецептом этой грузинской пряной заправки, которая прекрасно дополнит салаты из свежих овощей, мясные блюда, фасоль и даже шашлыки. Готовится она достаточно просто, а результат — просто волшебный. Более подробно об этом можно узнать в Кубанских Новостях.
Подготовка продуктов
Для начала необходимо подготовить ингредиенты. Пропустите через мясорубку со средней сеткой 150 г грецких орехов и 100 г чеснока. Затем добавьте 500 г зелёного острого перца, при этом хвостики срезаем, а семена и перегородки оставляем. Если хотите сделать аджику менее острой, добавьте немного зелёного сладкого перца.
Что касается зелени, лучше всего использовать свежую и молодую. Вам понадобятся: 70 г кинзы, 70 г петрушки, 70 г укропа, 50 г базилика, 50 г сельдерея и 50 г лука-порея. Нарежьте зелень не слишком мелко, чтобы мясорубка смогла легко справиться с ней вместе со стеблями. Прокрутите всю зелень через мясорубку.
Сборка и дозревание
Все подготовленные ингредиенты соедините в стеклянной или эмалированной посуде. Добавьте 50 г соли, 20 г хмели-сунели, 20 г гуцхо-сунели, 20 г молотого кориандра и 60 мл растительного масла. Тщательно перемешайте все составляющие.
После этого накройте посуду крышкой и оставьте при комнатной температуре в тёмном месте на 4–5 дней. Каждый день утром и вечером тщательно перемешивайте. За это время вкус и аромат аджики раскроются, станут более глубокими и насыщенными.
Готовую аджику раскладывайте по чистым банкам и храните в холодильнике. Она прекрасно сохраняется на протяжении нескольких месяцев.
Обязательно попробуйте добавить всего одну ложку этой аджики в простой салат из помидоров и огурцов — вкус станет совершенно другим, ярким и праздничным.
Ингредиенты:
- Зелёный острый перец — 500 г
- Грецкие орехи — 150 г
- Чеснок — 100 г
- Кинза — 70 г
- Петрушка — 70 г
- Укроп — 70 г
- Базилик — 50 г
- Сельдерей — 50 г
- Лук-порей — 50 г
- Соль — 50 г
- Хмели-сунели — 20 г
- Молотый кориандр — 20 г
- Растительное масло — 60 мл
