Пирожки, приготовленные по рецепту Натальи Калниной, получаются не только румяными и мягкими внутри, но и долго сохраняют свежесть. В результате можно получить около 18-20 пирожков, и в качестве начинки идеально подойдет густое сладкое домашнее грушевое повидло. Подробный рецепт представлен на Кубанских Новостях.
Начнем с приготовления дрожжевой основы. В 350 мл теплой воды растворяем 25 г прессованных дрожжей, добавляем 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли. После этого вводим 250 г муки, тщательно размешиваем венчиком и оставляем на 15 минут. За это время дрожжи должны активироваться и начать работать.
Когда смесь станет пузырящейся, вливаем 50 мл растительного масла и постепенно добавляем еще 350-400 г муки. Замешиваем тесто сначала в миске, а затем на столе. Конечная консистенция должна быть такой, чтобы тесто перестало липнуть к рукам, но оставалось мягким.
Теперь применяется метод «60 минут». Готовое тесто помещаем в пакет и ставим в холодильник на 1 час. За это время оно увеличится в объеме и станет более удобным для формовки. Наталья Калнина отмечает: «Прошёл 1 час. Тесто увеличивается в объёме, пышное, воздушное. Перекладываем его на стол, оно отлично отходит от мешочка. В разрезе видно, какое оно пористое и нежное. Благодаря этому приёму выдержки в холодильнике тесто становится пластичным и очень приятным в работе».
После выдержки теста делим его на кусочки по 60 г. Каждый кусочек раскатываем, выкладываем около 1 столовой ложки густого повидла и тщательно защипываем края. Жарим пирожки в разогретом растительном масле на среднем огне, чтобы тесто успело полностью приготовиться и равномерно подрумяниться.
Для приготовления домашнего грушевого повидла потребуется 1 кг груш, которые необходимо пропустить через мясорубку, смешать с 400 г сахара и готовить в духовке при температуре 150 °C около 2 часов или дольше, пока не достигнем нужной густоты.
Ингредиенты:
- Тесто:
- Вода — 350 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука — 250 г + 350-400 г
- Дрожжи прессованные — 25 г
- Растительное масло — 50 мл
- Грушевое повидло:
- Груши — 1 кг
- Сахар — 400 г
- Растительное масло — для жарки
Следуя этому рецепту, вы сможете порадовать близких вкусными пирожками, которые займут достойное место на вашем столе.