Приготовление яблочного хвороста, в котором кефирное тесто делает его нежным, а натёртые яблоки добавляют сочности и легкой фруктовой нотки, предлагает талантливый кулинар Наталья Калнина. Рецепт этого лакомства стал известен благодаря публикации на Кубанских Новостях. Процесс приготовления включает в себя несколько простых шагов, которые не требуют долгого замеса теста.
Замешиваем яблочное тесто
Для начала необходимо смешать 400 г муки с 10 г разрыхлителя. В отдельной ёмкости соедините 200 мл тёплого кефира, 2 яйца, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла и 1/3 чайной ложки соли. Далее, возьмите 3 небольших яблока, очистите их и натрите на тёрке — получится около 200 г яблочной массы. Добавьте её в кефирную смесь и тщательно перемешайте, после чего постепенно вводите муку с разрыхлителем.
Наталья Калнина отмечает, что муки может потребоваться немного больше, и это зависит от качества кефира, размера яиц и сочности яблок. «Мне понадобилось 400 г муки, но не переборщите с ней. Тесто должно остаться липковатым», — делится кулинар.
Формуем хворост
Готовое тесто слегка припыляем мукой и оставляем на 10 минут. Для удобства делим его на две части и каждую раскатываем на присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 5–6 мм. Нарезаем тесто на полоски, а затем делим их на ромбики. В середине каждого делаем небольшой надрез и выворачиваем один край через отверстие, придавая изделию характерную форму.
Обжариваем до золотистости
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем заготовки небольшими порциями и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета и полной готовности. Готовый хворост выкладываем на бумажное полотенце, а перед подачей, при желании, посыпаем сахарной пудрой. Этот десерт получается мягче классического хвороста, с ярко выраженной яблочной сочностью и нежным тестом.
Граммовки:
- Мука — 400 г плюс для подпыла
- Разрыхлитель — 10 г
- Кефир тёплый — 200 мл
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 4 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Яблоки — 3 небольших, около 200 г
- Растительное масло — для жарки
- Сахарная пудра — для посыпки