Запечённые макароны в этом блюде работают почти как домашние чипсы, придавая салату необычный хруст. Важно помнить, что пасту не следует смешивать с соусом заранее. Сначала необходимо подготовить овощи и заправку, а хрустящие макароны добавляем только перед подачей. Подробности о рецепте можно найти в Кубанских Новостях.
Для начала отварите 300 г макарон «Бабочки» в подсоленной воде до состояния аль денте, это займет примерно 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке. После варки откиньте макароны на дуршлаг, дайте воде полностью стечь и равномерно разложите пасту на противне в один слой.
Затем сбрызните макароны оливковым маслом, добавьте 4 чайные ложки сладкой паприки и тщательно перемешайте. Запекайте в духовке при температуре 200 °C в режиме конвекции в течение 20–25 минут. Каждые 5 минут рекомендуется открывать духовку и перемешивать пасту, чтобы она равномерно подсыхала и подрумянивалась. После запекания оставьте макароны полностью остыть.
Теперь подготовим овощи. Тонко нашинкуйте 1 кочан пекинской капусты и нарежьте 1 луковицу тонкими перьями, разберите их руками на отдельные лепестки. 300 г помидоров нарежьте небольшими кусочками. Также измельчите свежую петрушку и кинзу.
Для соуса соедините 250 г греческого йогурта, 1 столовую ложку дижонской горчицы, 2–3 зубчика чеснока и 2 столовые ложки лимонного сока. Добавьте нарезанную зелень и хорошо перемешайте все ингредиенты.
Теперь смешайте капусту, лук и помидоры с приготовленным соусом, добавьте соль по вкусу. И только перед самой подачей добавьте запечённые макароны и аккуратно перемешайте, чтобы они не успели размокнуть. Этот салат станет отличным дополнением к любому столу!
Итак, для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: 1 кочан пекинской капусты, 300 г помидоров, 300 г макарон «Бабочки», 1 репчатая луковица, оливковое масло, соль по вкусу, 4 ч. л. сладкой паприки, 250 г греческого йогурта, 1 ст. л. дижонской горчицы, 2–3 зубчика чеснока, 2 ст. л. лимонного сока, а также петрушка и кинза.